Деловые партнеры реконструируют историческое здание и планируют открыть ферму

ГАННИБАЛ — Два года назад Тревор Шульц из Висконсина вместе со своими родителями приобрел давно заброшенное здание эпохи после Гражданской войны, которое служит краеугольным камнем в Ганнибале. С тех пор Тревор и его деловой партнер Никки Барр стабилизировали здание, расположенное на Бродвее, 300, готовясь к его преобразованию в уникальный для Ганнибала бизнес: Langhorne Meats and Provisions.

Процесс стабилизации был кропотливым.

«(Здание) в основном использовалось бывшими владельцами как складские помещения», — сказал Шульц. «Крыша была повреждена; вода попадает на вещи, хранящиеся на первом этаже. В прошлом году у нас там было три мусорных контейнера, а затем несколько членов сообщества сказали, что хотят кое-что из них положить туда. Они расчистили часть пространства».

Затем Шульц и Барр сняли «подвесные плиточные» потолки с первого этажа и провели генеральную уборку. Они устранили существующий ущерб от воды и «создали систему водоотвода на втором этаже, чтобы перенаправить воду в дренажные системы, чтобы она не наносила дальнейшего ущерба самому зданию». Они пытаются остановить разрушение здания. Они работают совместно с Мартином Мейером, ведущим архитектором Hutchinson Engineering Inc.

«Пока мы ищем и находим финансирование», — сказал Шульц, — «что мы можем сделать, так это стабилизировать и поддерживать здание в хорошем состоянии, а также провести некоторую поверхностную работу по его очистке, чтобы оно выглядело презентабельно с видом на улицу.

«Похоже, что когда бывший владелец купил здание около 16 лет назад, на этом реконструкция и закончилась. Коммунальные услуги были отключены 15 лет; никаких признаков будущего у здания нет».

Пока работа над зданием продолжается, Шульц и Барр создают онлайн-бизнес, который, как мы надеемся, будет запущен в этом месяце.

«Наша краткосрочная цель — запустить онлайн-программу по говядине, чтобы у нас был сбыт этой продукции, мясные коробки, чтобы захватить и поддерживать интерес местных жителей, пока мы создаем остальную часть нашего бренда. Мы начнем с ежемесячных предложений — различных стейков и отбивных, которые можно будет либо забрать, либо доставить прямо на дом».

Все мясные продукты будут закупаться на месте. «Мы работаем с производителями говядины из Парижа и Трои, а также с производителем свинины из Херманна, штат Миссури», — сказал Шульц.

«Я начал резать мясо 15 лет назад в продуктовом магазине дома в Висконсине», — сказал Шульц, пока учился в школе. «У меня появился интерес к разделке мяса и всему, что с этим связано. Нашли возможность работать на небольшом мясном рынке, изготавливать колбасы на заказ - на этом мясном рынке у нас в мясном шкафу всегда было 26 сортов свежих колбас.

«Возьмите это влияние и воплотите его в работу в Милуоки. Мы с Никки встретились во время работы на небольшом рынке «от фермы до стола» в Милуоки, Кеттл-Рейндж. Я был на заднем плане, резал мясо и делал колбасу; Никки работала в маркетинге. В 2019 году она взяла на себя управление сопутствующим магазином, а я взял на себя внутреннюю часть бизнеса — все, что поддерживает работу этого места.

«Там я смог отточить и усовершенствовать методы всех предыдущих работ и применить их на более широкой и точной практике. Я разработал бесчисленное количество вкусов колбасы, мясных закусок и домашней сухой выдержки, что само по себе является интересной наукой, позволяющей следить за тем, чтобы мясо не портилось.

«Это был хороший опыт обучения, но спустя четыре года пришло время двигаться дальше».

Они встретились, когда работали в Милуоки. «Никки из Миссури, у нее есть друзья и семья в Ганнибале. Ее главным препятствием было убедить меня пойти с ней, для чего не потребовалось много усилий», — сказал Шульц.

Работая над своим финансовым пакетом, Шульц и Барр работают на двух работах.

По утрам «я работаю на Grassland Market в Кантоне с Джоном Вудом и его компанией; там я производственный разделчик мяса. Я создал рецепты, которые помогут им продвинуть какой-то продукт. В качестве моей основной работы я также работаю по вечерам нарезкой мяса в клубе «Сэмс» в Куинси, штат Иллинойс.