На природе с Люком: Люк справляется с техасской жарой и пробует соус барбекю из Вулф-Сити.

Люк жарит половинки курицы на дровах, используя старый добрый соус для барбекю.

Я собираюсь рассказать вам о том, как я развлекся на этой неделе, готовя курицу-барбекю по-старому, но сначала давайте поговорим о том, как выжить в эту жаркую погоду!

Гаррисон Кейллор обычно начинал свое давнее радиошоу Prairie Home Companion словами: «Здесь, на озере Вобегон, неделя была тихой».

Что ж, это была тихая и жаркая неделя в усадьбе этого уличного писца. Здесь так жарко, что я продолжаю брать пример с диких свиней, на которых люблю охотиться; Я передвигаюсь рано или поздно и ищу тень в жаркую часть дня. К счастью, в жаркий день все, что требуется, — это настроить термостат нашего кондиционера на прохладную температуру, и БИНГО, уже осень.

Но моя деятельность не ограничивалась полностью внутренним пространством. Нет, сегодня рано утром я решил увеличить высоту своей кормушки для кукурузы, расположенной в лесу примерно в полумиле от дома. Я привязал кормушку к нижней ветке большого дерева пекан, и летом из-за веса кукурузы в кормушке она падает слишком близко к земле.

Кормушку нужно было поднять на несколько футов так, чтобы еноты и дикие свиньи стояли на задних лапах и пытались достать золотые зерна, которые они так любят. Моя утренняя задача началась неудачно, когда я поспешно схватил свою шестифутовую стремянку и сразу же почувствовал укусы, вызванные тремя желтыми куртками, которые не приняли любезно, что я перевез их домой. В лесу дела пошли лучше.

Совершить набег на кормушку было непростой задачей для одного человека. У меня был болт на четверть дюйма с шайбами ​​и гайками, продетый через пару звеньев цепи. Балансируя кормушку на лестнице, мне удалось снять болт, устранить провисание цепи и снова прикрепить ее на пару футов выше, чем она была. Надеюсь, эта конечность провисла настолько, насколько могла.

Я вытащил SD-карту из следящей камеры, установленной на кормушке, и, вернувшись домой, заметил, что каждый вечер почти в темноте на кормушку нападает толстый молодой кабан. На этой неделе я планирую оснастить свою крупнокалиберную пневматическую винтовку Seneca Dragon Claw прицелом AGM Global Vision и попытаться добыть немного свежей свинины.

Прошло слишком много времени с тех пор, как я преследовал диких свиней, и да, у меня будет большой холодильник с 40 фунтами льда Бук-и в кузове моего грузовика. Скоро у меня есть планы устроить большое барбекю из свинины.

Говоря о барбекю, позвольте мне рассказать вам о кулинарном развлечении на свежем воздухе, которым я наслаждался в одно из прохладных утр, когда температура составляла 84 градуса. Я провел свои молодые годы на птицеферме на севере округа Ред-Ривер. Мой отец выращивал 14 000 цыплят от младенцев до веса около 2,5 фунтов каждые девять недель. Очевидно, у нас всегда было много курицы, и по сей день я люблю курицу-барбекю.

Мой отец часто приглашал нескольких соседей и членов семьи на ужин из курицы-барбекю со всеми начинками. Он выкопал яму в земле глубиной около двух футов, накрыл ее металлической решеткой и сложил туда цыплят. Но за день до готовки он замариновал птиц в холодильнике в относительно жидком домашнем соусе для барбекю. Готовя половинки курицы, он использовал так называемый тампон, который представлял собой кусок марли, привязанный к маленькой зеленой палочке, чтобы мыть курицу домашним соусом.

Что ж, мой план состоял в том, чтобы точно повторить метод приготовления курицы-барбекю, предложенный моим отцом. Но вместо того, чтобы рыть яму в земле, я воспользовался грилем Mountain Man от Cook Shack. Этот гриль легко регулируется по высоте, чтобы соответствовать теплу огня из дуба и гикори внизу.

Бутылка соуса для барбекю от Чернильного Джо стала катализатором, который спровоцировал это олдскульное блюдо. Грег Стейли и его жена Рене из Вулф-Сити прислали мне бутылку своего старого соуса для барбекю и попросили попробовать. Этот соус по вкусу очень напоминал стряпню моего папы, которую я помнил 60 лет назад. Это было до того, как сегодняшние густые пастообразные соусы стали популярными.