Производитель колбас из Северного Сент-Луиса, который кормил Папу Римского, нашел рецепт успеха

«Я просто люблю людей», — сказала Барбара Пекутовски, которая ждет клиентов за прилавком во вторник, 13 декабря 2022 года, в ресторане Piekutowski's European Style Sausage в Гайд-парке. Фото Лори Скриван, [email protected]

«Этой машине как минимум 100 лет», — сказал Тед Пекутовски, управляющий наполнителем для изготовления колбасы Кра-Коу во вторник, 13 декабря 2022 года, в ресторане Piekutowski’s European Style Sausage в Гайд-парке. Тед — один из немногих членов семьи, который знает семейные рецепты и когда-либо пользовался начинкой. Фото Лори Скриван, [email protected]

СТ. ЛУИ — Колбасный магазин «Piekutowski's» на севере города кормил краковского архиепископа Кароля Юзефа Войтылу в 1969 году. Когда он снова посетил Сент-Луис в 1999 году, на этот раз в качестве Папы Иоанна Павла II, его окружение взяло с собой домой кучу кустарного мяса.

Как ни странно, здесь нет даже рекламного щита, который уговаривал бы водителей съехать с близлежащей межштатной автомагистрали 70 в район Гайд-парка, где колбаса производилась и продавалась на протяжении нескольких поколений.

Барбара Пекутовски взвешивает мясо, отправленное по почте, во вторник, 13 декабря 2022 года, в ресторане Piekutowski's European Style Sausage в Гайд-парке. В свои 80 лет она все еще работает 6 дней в неделю. «Я просто люблю людей», — сказал Пекутовски.

«Папа Иоанн Павел II съел колбасу Пекутовского. Теперь он святой. Выходи сейчас же!»

Или, может быть:

«Понтифик «любит» Пекутовского. Поверните на Солсбери-стрит.

Если нет, то, возможно, ускорьте производственный процесс, добавьте больше наполнителя и питайтесь плодами ушедших старейшин.

Тед и Барбара Пекутовски не ведут подобных разговоров. Не их стиль. Тед, чей отец взял на себя управление бизнесом в 1940 году, сказал, что срезание углов - это не то, как они поступали все эти годы.

«Вот почему люди всегда приходят за ней», — сказал Тед, одетый в белый фартук, о колбасе. Он сам был набит тарелкой этого позднего обеда на заднем дворе. «Оно остается прежним».

Нет необходимости рекламировать.

«Люди делают это для нас», — сказала Барбара, грызя наконечник, оставшийся от большого заказа для полицейского управления. «Он не упакован. Все свежее.

«Так мне нравится называть мой польский тренажерный зал. У меня есть лестница, сауна и гири», — сказал Кори Пекутовски, внук владельцев Теда и Барбары Пекутовски, который во вторник, декабрь, загружает в коптильню стойки польской колбасы. 13 октября 2022 года в ресторане Piekutowski's European Style Sausage в Гайд-парке. Фото Лори Скриван, [email protected]

В свои 80 лет они все еще приходят на работу с понедельника по субботу в старый магазин на углу, 4100 North Florissant Avenue. Особенно в преддверии Рождества. Барбара управляет кассовым аппаратом впереди. Тед перемалывает говядину и свинину, упаковывает часть в натуральные оболочки и охраняет рецепт.

«Вот почему мы так хорошо ладим», — сказала Барбара. «Он там работает. Я остаюсь здесь.

У Теда есть два совета по поводу брака: Да, дорогая.

«Неважно, сделаете вы это или нет», — сказал он о супружеских просьбах. «Это заставляет их чувствовать себя лучше».

Они поженились 26 октября 1963 года в храме Святого Иосифа, 1220, Северная 11-я улица. Частично удовлетворение, полученное от кормления Папы Иоанна Павла II, связано с польским происхождением Теда. Они также были католиками всю свою жизнь. Они выросли на севере Сент-Луиса и сегодня живут в районе Спэниш-Лейк на севере округа Сент-Луис.

Бак Нотт (в центре) и его жена Тина Стелмаки-Нотт (крайняя слева) смеются с другим покупателем в среду, 21 декабря 2022 года, когда они выходят из колбасного магазина Piekutowski's в районе Гайд-парка Сент-Луиса со своими покупками. Колбасница по-европейски уже несколько поколений снабжает мясом многие семьи, в том числе и к праздникам.

Они пережили церковную консолидацию и продолжают это делать. Они зарегистрированы в приходе Святого Имени Иисуса в районе Бельфонтен-Нейборс, которому, как и остальной части Архиепископии Сент-Луиса, грозит возможное закрытие или слияние с инициативой «Все новое», амбициозной инициативой, которая должна изменить региональную структуру. Католический опыт.