Тройка Центрального Техаса

автор: Келси Томпсон

Размещено: 27 августа 2023 г., 15:30 CDT

Обновлено: 28 августа 2023 г., 10:03 CDT.

ОСТИН (KXAN) – В то время как в Центральном Техасе продолжаются трехзначные числа дней и предупреждения о чрезмерной жаре, местные рестораны и трейлеры с едой ощущают жару – как внутри своих кухонь, так и внутри своих кошельков.

Ассоциация ресторанов Техаса заявила, что месячная температура в штате, измеряемая трехзначными цифрами, привела к снижению посещаемости клиентов, посещающих рестораны, фургоны с едой и трейлеры. Это также происходит потому, что инфляция продолжает влиять на стоимость продуктов питания, что, в свою очередь, приводит к повышению цен, сказала Эмили Уильямс Найт, президент и генеральный директор Техасской ассоциации ресторанов.

«[Жара] влияет на все: от того, что потребители не хотят выходить на улицу, она снижает вместимость столовых, а также уменьшает пространство во внутреннем дворике», — сказала она. «Вы не можете сейчас сидеть на улице, как бы вы ни старались сделать это комфортно».

По ее словам, рост затрат на производство продуктов питания во время жары стал «идеальным штормом» для ресторанов. Прошлым летом после начала пандемии коронавируса в ресторанах наблюдался большой неудовлетворенный спрос, а в ресторанах и закусочных наблюдался рост числа клиентов.

Теперь, по словам Найт, затраты на продукты питания и рабочую силу выросли более чем на 20%, что повлияло как на сумму денег, которую потребители готовы потратить, так и на доходы, которые получают предприятия.

«На самом деле это началось в конце июля в Центральном Техасе, где мы все еще наблюдаем дефицит в столовых», - сказала она. «К счастью, услуги на вынос остаются сильными, но мы надеемся, что, поскольку мы видим приближающуюся температуру в 90 градусов, люди вернутся».

Это финансовое затруднение Скотт Амбурги, владелец гамбургеров и трейлера с едой для барбекю Ambur Fire в Раунд-Роке, слишком хорошо знает. По его словам, по сравнению с весенними месяцами, продажи его бизнеса этим летом упали на 40-50%.

Традиционно возле его трейлера с едой выстраиваются очереди клиентов, которые ищут гамбургеры Ambur Fire или сидят в крытом павильоне трейлера. Этим летом, по его словам, он не видел очередей, не говоря уже о людях, обедающих в павильоне.

«Это определенно было одно из самых жарких лет, которые я когда-либо видел с тех пор, как всю свою жизнь прожил в Техасе», — сказал он. «Но мы просто надеемся попасть в 90-е, чтобы стать немного круче. Мы с нетерпением ждем, когда наши клиенты вернутся и встанут в очередь, сядут со своими семьями и насладятся обедом и ужином».

Патрисия Бедфорд, владелица Suga's Cakery в Пфлюгервилле, сказала, что в хлебопекарной отрасли нередко наблюдается спад в летние месяцы. Когда она впервые открыла свой офис в апреле, она сказала, что в течение дня там было стабильное движение; теперь она сказала, что видит больше клиентов, приходящих по вечерам, когда, хотя еще и жарко, это не самое жаркое время дня.

С точки зрения затрат, по словам Бедфорд, переход от фургона с едой к обычной витрине привел к увеличению накладных расходов, что, в свою очередь, привело к повышению цен в ее пекарне. Однако она сказала, что инфляция также сыграла важную роль в увеличении стоимости меню, поскольку цены на такие ингредиенты, как мука для выпечки, выросли вдвое.

«Я знаю, что моим клиентам тяжело, но мне определенно было трудно проглотить эту пилюлю», — сказала она. «Просто то, что мне нужно сделать, если я хочу остаться в бизнесе».

Хотя количество посетителей сейчас может снизиться, эксперты в области ресторанов и владельцы бизнеса говорят, что клиенты по-прежнему могут внести свой вклад в поддержку своих любимых местных предприятий. Амбурги сказал, что Ambur Fire продолжает предлагать услуги онлайн-заказа и самовывоза для тех, кто все еще хочет гамбургеры, барбекю и грудинку без ожидания в очереди на улице.

Бедфорд добавил, что возможности социальных сетей — это один из способов проявить любовь к любимому ресторану, пекарне или закусочной, даже не тратя денег.

«Есть много способов поддержать, особенно в социальных сетях», — сказала она. «Это, знаете ли, инструмент, который многие люди используют, чтобы выяснить, собираются ли они нас посетить».