14 советов по приготовлению колбасы, которые должен знать каждый

Здесь, в Mashed, мы любим сочные, пухлые и хрустящие колбаски так же, как и любой другой человек. Но, если быть честными, определенно есть правильный и неправильный способы приготовления мясного колбасного шедевра, и не все методы приготовления могут быть такими интуитивными, как вы думаете. Старомодные способы приготовления хорошей колбасы, которым вас научили родственники, могут не попасть в цель, а добавление определенных вкусов и ингредиентов может просто придать блюду пикантности, о которой вы никогда не думали.

Настоящие поклонники колбас всегда ищут новые и лучшие способы разнообразить блюда из колбасы — если это вы, то вы попали по адресу. Держись прямо здесь; мы собираемся углубиться во все аппетитные особенности того, как улучшить вкус вашей колбасы, сохранить ее пикантный сок и улучшить ее общий вид и текстуру. Давайте углубимся в важные детали!

Это может показаться спорным советом, но, честно говоря, старайтесь не колоть сосиски перед их приготовлением. Мы знаем, мы знаем. Проделывание дырок в колбасах — это старинный метод, используемый для обеспечения того, чтобы колбаса приготовилась изнутри и неожиданные «брызги» колбасного сока попадали вам в лицо. Этот метод также в большинстве случаев предотвращает взрыв колбас во время приготовления. А если серьезно, проделывание дырок в колбасе может принести больше вреда, чем пользы, когда речь идет о том, чтобы она оставалась красивой и сочной, а мы все знаем, что сочные колбасы — лучший продукт для еды!

Итак, что же вам следует делать вместо этого? Просто оставьте их в покое! Если вам нужно убедиться, что колбаски готовы полностью, используйте термометр для мяса, чтобы сделать это ближе к концу. Да, даже при этом кожа мяса слегка проткнется, но это не то же самое, что проделать в мясе дырки и потерять весь жир в течение всего процесса приготовления. Если вы жаждете влажных и сочных фейерверков, это определенно совет, чтобы держать его в заднем кармане.

Да, колбасы очень жирные, жирные и сочные. Не за это ли мы их обожаем? В то же время это не обязательно правда, что для их правильного приготовления не обязательно использовать масло. Скорее, немного масла поможет вам приготовить наиболее идеально прожаренный кусок колбасы.

Теперь не слушайте то, что мы не говорим. Колбаски совершенно не нужно обмакивать в ведро масла перед тем, как жарить на плите. Тем не менее, всего лишь малейшего прикосновения масла на сковороде — примерно от одной чайной до одной столовой ложки — достаточно, чтобы ваши колбаски «запустились», чтобы они хорошо подрумянились снаружи и сохранили ароматную сочность внутри.

Добавление небольшого количества масла на сковороду поможет вашему мясу достичь идеального поджаривания, которого вы хотите достичь, при этом колбаски не будут выглядеть странно (и неаппетитно) серыми. Начало приготовления колбас таким образом также может ускорить время приготовления, поскольку масло имеет тенденцию быстро нагреваться. Тем не менее, будьте осторожны с тем, какую температуру вы выбираете при использовании масла для нагрева колбас, и обязательно проверяйте готовность.

‌‌Помните ранее, когда мы упоминали, что некоторые люди предпочитают прокалывать сосиски дырками, чтобы избежать попадания в лицо дымящегося горячего колбасного сока? Что ж, вот еще одно решение этой распространенной проблемы: дайте сосискам отдохнуть.

Позволить вашим сосискам «отдохнуть» не означает, что вы позволите им сидеть весь день, пока они не станут твердыми и никто не захочет их есть. Дать им отдохнуть может занять всего 10 минут, но это может творить чудеса с вашей колбасой.

Причина? Если дать сосискам постоять перед нарезкой, жиры в колбасе перераспределятся так, что колбаса будет равномерно сочной, без остатков жидкости, ожидающей разбрызгивания. Если вы подождите несколько минут, прежде чем наконец нарезать или откусить свою любимую колбасу (особенно колбасу с оболочкой), вы получите ароматный и сочный обед, которым вы, вероятно, не сможете насытиться. Пожалуйста!

Ищете способ придать колбасе немного изюминку? Хотя вы, возможно, не сможете ароматизировать каждый тип колбасы (например, полуфабрикат-копченую колбасу), вам будет приятно узнать, что колбасы, которые не продаются в оболочках, можно относительно легко приправить, если вы знайте, какой вкус вы ищете.